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对食材的讲究

本旅舍内3家餐厅所提供的海鲜料理之中,最具代表性的食材就是海幸彦虾。 海幸彦虾的正式名称为「长胡须虾」。
长胡须虾生长在宫崎沿海300m到400m的深海地方。因为是深海生物,捕捞后保持鲜度的时间相当短,想在最鲜美的状态下品尝的话就只能在从海里捕捞后尽可能马上食用。因此要品尝到如此鲜美的海鲜只能在有出海到深海区的渔船的渔村里才能享用到了。
宫崎・青岛在过去也曾经有丰盛的深海鱼,当时捕获的海幸彦虾(长胡须虾)相较之下也比较多。但是捕捞深海鱼并不容易也具危险性,加上虾子保持鲜度的时间短,不容易流通到一般市面上贩卖。因此目前出海到深海区捕渔的渔船仅剩2艘。海幸彦虾(长胡须虾)至今仍然是渔村・宫崎青岛的稀少珍贵名产,即使是当地人也非常期待现捞的海幸彦虾(长胡须虾)。
其理由正是因为长胡须虾拥有其他虾子所没有的大及甜味。
比起日本人平常生吃的甜虾,长胡须虾大又具备弹力十足的口感。因为带有强劲的甜味及香味,无论是日式或西式料理都相当合适,可以享受多种不同的调理方式。这是在黑潮的中央,在非常清澈洁净的深海中才生长出的独一无二的虾子。
现在我们享用的「海幸彦虾」(长胡须虾)是在宫崎青岛采用新捕鱼方法所捕获的新名产。
新一代的年轻渔夫们颠覆过去的捕鱼方式,透过采用新的方法,对不易捕获的长胡须虾的鲜度管理更加彻底实施,这些「海幸彦虾」(长胡须虾)正是只有在青岛才能品尝的珍贵极品。

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