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對食材的講究

本旅舍内3家餐廳所提供的海鮮料理之中,最具代表性的食材就是海幸彥蝦。海幸彥蝦的正式名稱為「長鬍鬚蝦」。
長鬍鬚蝦生長在宮崎沿海300m到400m的深海區域。因為是深海生物,捕撈後保持鮮度的時間相當短,想在最鮮美的狀態下品嚐的話就只能在從海裡捕撈後盡可能馬上食用。因此要品嚐到如此鮮美的海鮮只能在有出海到深海區的漁船的漁村裡才能享用到了。
宮崎・青島在過去也曾經有豐盛的深海魚,當時捕獲的海幸彥蝦(長鬍鬚蝦)相較之下也比較多。但是捕撈深海魚並不容易也具危險性,加上蝦子保持鮮度的時間短,不容易流通到一般市面上販賣。因此目前出海到深海區捕漁的漁船僅剩2艘。海幸彥蝦(長鬍鬚蝦)至今仍然是漁村・宮崎青島的稀少珍貴名產,即使是當地人也非常期待現撈的海幸彥蝦(長鬍鬚蝦)。
其理由正是因為長鬍鬚蝦擁有其他蝦子所沒有的大及甜味。
比起日本人平常生吃的甜蝦,長鬍鬚蝦大又具備彈力十足的口感。因為帶有強勁的甜味及香味,無論是日式或西式料理都相當合適,可以享受多種不同的調理方式。這是在黑潮的中央,在非常清澈潔淨的深海中才生長出的獨一無二的蝦子。
現在我們享用的「海幸彥蝦」(長鬍鬚蝦)是在宮崎青島採用新捕魚方法所捕獲的新名產。
新一代的年輕漁夫們顛覆過去的捕魚方式,透過採用新的方法,對不易捕獲的長鬍鬚蝦的鮮度管理更加徹底實施,這些「海幸彥蝦」(長鬍鬚蝦)正是只有在青島才能品嚐的珍貴極品。

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