식당

재료에 대한 집념

호스텔 내 3개의 식당에서 제공하는 아오시마 바다에서 잡은 해산물의 중심적 존재가 우미사치히코새우입니다. 우미사치히코새우의 정식 명칭은「히게나가새우」(긴수염새우)라고 합니다.
히게나가새우는 미야자키 바다 300m에서 400m 정도의 심해에 서식하고 있습니다. 심해 생물이고 어획 후 신선도가 빠르게 떨어지기 때문에 맛있게 먹기 위해서는 갓　잡은　것이 좋습니다. 따라서 아주 맛이 좋음에도 불구하고 심해어를 잡는 배가 있는 어촌지역 주변에서만 맛볼 수 있습니다.
미야자키 아오시마에서는 과거에 심해어 잡이가 왕성했던 시기가 있어, 우미사치히코새우도 어느 정도 어획량이 있었습니다. 그러나 심해어 잡이의 어려움과 위험에 새우의 빠른 신선도 저하가 더해져 시장 유통이 어려웠습니다. 현재는 심해어를 잡을 수 있는 배는 단 2척 밖에 존재하지 않습니다. 그러나 우미사치히코새우는 현재에 이르기까지, 어촌, 미야자키 아오시마의 희귀한 명산품으로, 이 어촌지역 사람들이 어획을 기대하고 있는 것입니다.
그 이유는 다른 곳에는 없는 큼직한 단　새우라는 것입니다.
일본인이 평소에 즐기는 회로 먹는 단　새우에 비해 크고 탄력이 있어 먹는 맛이 있습니다. 단맛, 감칠맛이 강하고, 일식, 양식에 관계없이 다양하게 먹는 방법을 즐길 수 있습니다. 쿠로시오의 한가운데 아주 맑고 깊은 바다 물속에서 길러진 유일무이한 새우입니다.
여러분이 드시게 될「우미사치히코새우」는 미야자키 아오시마에서 새로운 어법으로 어획 된 새로운 명물입니다.
과거의 어법을 뒤집고 새로운 어법을 시도한 젊은 어부에 의해 철저한 신선도 관리하에 소중히 잡아 올린 우미사치히코새우는 아오시마에서만 즐길 수 있는 귀중한 맛입니다.

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